مجله آشپزی دلتا مجله آشپزی دلتا .

مجله آشپزی دلتا

کیک بستنی ، دسر فوری و مجلسی

اگر می‌خواهید یک دسر ساده و سریع درست کنید، کیک بستنی پیشنهاد خوبی است.

کیک بستنی نوعی دسر خوشمزه است که فوری آماده می‌شود و در عین حال شیک و مجلسی است. این دسر خوشمزه که طرز تهیه آسانی دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن ها است. تهیه کیک بستنی نیاز به فر ندارد و کافی است مواد را در فریزر بگذارید تا یک دسر عالی و خوش طعم داشته باشید.

مواد لازم تهیه کیک بستنی مجلسی :
بیسکویت پتی بور: یک بسته
بستنی وانیلی: نیم لیتر
بستنی شکلاتی: نیم لیتر
شکلات مکعبی: ۴ عدد
کره: ۱۰۰ گرم
روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
پودر پسته و ترافل برای تزیین

طرز تهیه کیک بستنی مجلسی :
بستنی وانیلی را از فریزر بیرون بگذارید تا در دمای محیط کمی نرم شود.

مراقب باشید بستنی خیلی نرم و شل نشود، چون دسر را خراب می‌کند.
در یک کاسه یا قالب نیم دایره سلفون بکشید.

با چاقو بستنی را برش دهید و در قالب کنار هم بچینید. روی آن ها را با قاشق صاف کرده و پودر پسته بپاشید. سپس در فریزر بگذارید تا بستنی سفت شود.

پس از نیم ساعت بستنی کاکائویی را از فریزر بیرون بیاورید و بگذارید در دمای محیط نرم شود.

پس از اینکه لایه اول بستنی خودش را گرفت، بستنی کاکائویی را در قالب بریزید.

پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید یک دسر خوشمزه محلی درست کنید، مطلب رشته خوشکار ، شیرینی گیلانی را مطالعه کنید.

بیسکویت را پودر کنید.

کره را با ۴ مکعب شکلات و یک قاشق روغن مایع در ظرفی بریزید تا کره و شکلات به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب شوند.

سپس آن را در بیسکویت پودر شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید.


مرحله آخر کیک بستنی فوری :
وقتی بستنی کاکائویی سفت شد و خودش را در قالب گرفت، مخلوط بیسکویت و شکلات را روی آن ریخته و صاف کنید. قالب را دوباره در فریزر بگذارید.

کمی زمان دهید تا دسر خودش را بگیرد و کیک بستنی آماده شود. سپس آن را از فریزر بیرون بیاورید و در آب گرم بگذارید تا راحت از قالب جدا شود.

قالب را در ظرف سرو برگردانید و سلفون را از روی دسر جدا کنید.

کیک بستنی را با پودر پسته و ترافل و انواع میوه تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: آموزش آشپزی، دسر، شیرینی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۹ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۰:۴۶:۱۸ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

کوفته مرغ ، غذای ساده و خوشمزه

طرز تهیه کوفته ساده مرغ را در مجله دلتا بخوانید.


کوفته مرغ نوعی کوفته ساده و خوشمزه و مناسب کسانی است که از خوردن گوشت قرمز پرهیز می‌کنند. این کوفته که طرز تهیه آسانی دارد، گزینه خوبی برای یک شام سبک یا پیش غذایی خوش طعم برای مهمانی است.

مواد لازم تهیه کوفته مرغ ساده :
سینه مرغ: یک کیلو
تخم مرغ: ۳ عدد
آبلیمو تازه: نصف استکان
زرشک: نصف فنجان
کره: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: نصف قاشق چای خوری
پودر سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
آلو در صورت تمایل

طرز تهیه کوفته مرغ ساده :
سینه مرغ را دو بار چرخ کنید.

دو عدد از پیاز ها را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. سپس با مرغ چرخ شده، تخم مرغ هم زده، پودر سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس ۳ لیوان آب با زعفران دم کرده به رب افزوده، بگذارید جوش بیاید تا سس کوفته آماده شود.

در صورت تمایل می‌توانید در سس کوفته آلو بریزید.

دو عدد پیاز دیگر را در روغن تفت دهید و پس از سرخ شدن با زرشک مخلوط کنید.

از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته، وسط آن کمی از مخلوط زرشک و پیاز داغ بگذارید و سپس آن را گرد کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک کوفته ساده و خوشمزه، مطلب کوفته نخودچی ، ترش و شیرین را مطالعه کنید.

کوفته ها در سس بیندازید تا بپزند. وقتی سس کمی غلیظ شد، نصف استکان آبلیموی تازه در آن بریزید تا یکی دو جوش بخورد.

اگر طعم ترش را نمی‌پسندید، آبلیمو اضافه نکنید.
پس از گذشت نیم ساعت کوفته آماده است.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده با کوفته مرغ سرو کنید.

کوفته مرغ را با زرشک، گردو و جعفری تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی دلتا را بخوانید.


برچسب: آشپزی ایرانی، آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۹ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۰:۲۹:۲۱ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

طرز تهیه موساکا ، سالاد یونانی

موساکا نوعی غذای یونانی ساده است.


موساکا نوعی غذا با بادمجان و اصالتاً متعلق به کشور یونان است. این غذای خوشمزه در بیشتر کشور ها رایج است و در ایران هم طرفداران زیادی دارد. این غذا که به موساکا بادمجان هم معروف است، شباهت زیادی به گراتن دارد.

مواد لازم تهیه موساکا :
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
بادمجان: ۵ عدد
قارچ: ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه ای: یک عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
سس بشامل به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه موساکا :
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

بادمجان ها را پوست گرفته و روی آن ها نمک بپاشید.

پس از ۱۵ دقیقه، بادمجان ها را با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود.

در تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید.

سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در تابه دیگری تفت دهید تا طلایی شوند.

قارچ را ورقه ای و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده، به سیر و پیاز افزوده و با هم تفت دهید.

پس از اینکه قارچ و فلفل دلمه ای کمی نرم شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

مقداری جعفری خرد شده را با رب و نمک و فلفل به مخلوط بیفزایید.

به جای رب می‌توانید از دو عدد گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
زیر شعله را کم کنید تا مواد بپزند و آب آن ها تمام شود.

 

داخل ظرف پیرکسی را چرب کنید. کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید. مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید. به همین صورت ۲ تا ۳ لایه بادمجان و گوشت بگذارید. آخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا با بادمجان ، مطلب گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی را مطالعه کنید.

روی آخرین لایه سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید.

به جای پنیر پیتزا می‌توانید از مخلوط تخم مرغ و سس سفید استفاده کنید.
پس از ۳۰ دقیقه موساکا آماده است. آن را با نان و انواع سالاد سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: آموزش آشپزی، غذاهای ملل، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۶ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۲:۳۶:۱۸ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

رشته خوشکار ، شیرینی گیلانی

رشته خوشکار یکی از شیرینی‌ های خوشمزه و مقوی گیلانی است.


رشته خوشکار نوعی دسر خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی را می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و به عنوان میان وعده یا عصرانه ای دلچسب، با چای میل کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه رشته خوشکار :
آرد سفید: ۲ پیمانه
آب: ۴ پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
پودر دارچین: یک قاشق مربا خوری
پودر هل: نصف قاشق چای خوری
پودر پسته و نارگیل به میزان لازم
مغز گردو به میزان لازم

طرز تهیه رشته خوشکار :
در کاسه ای آرد سفید و دو و نیم پیمانه آب را با هم مخلوط کنید.

مایه را به مدت ۲ تا ۳ ساعت کنار بگذارید. سپس آب اضافی‌ که روی آن جمع شده را خالی کنید.
کف تابه ای را چرب کنید و آن را روی شعله ملایم بگذارید.

مایه شیرینی را در شانه خوشکار ریخته و آن را به صورت خطوط عمودی، افقی و دورانی کف تابه بریزید.
پس از ۳ دقیقه رشته می‌پزد.

دقت کنید رشته نباید سرخ شود و در حد پخته شدن کافی است.
پس از پختن رشته، آن را از تابه بیرون آورده و روی یک پارچه تمیز بگذارید.

برای آماده کردن مواد میانی، نصف پیمانه شکر و مغز گردو را با هم مخلوط کنید. پودر دارچین و پودر هل را هم به آن بیفزایید.

پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید با شیرینی شهر های مختلف آشنا شوید، مطلب چنگمال؛ شیرینی کرمانی خوشمزه را مطالعه کنید.

رشته را از بالا و پایین تا خط وسط تا بزنید. مواد میانی را روی تای بالایی بریزید. دو تای عمودی کوچک هم راست و چپ بزنید. سپس رشته را کامل تا کنید و با دست اطراف آن را بچسبانید.
در تابه ای کمی روغن بریزید و آن را روی شعله ملایم بگذارید. شیرینی‌ ها را یکی یکی در تابه سرخ کنید. وقتی شیرینی‌ ها طلایی‌ شدند، آن‌ ها را از تابه بیرون بیاورید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی خارج شود.

برای آماده کردن شربت، یک پیمانه شکر را با یک و نیم پیمانه آب مخلوط کنید و روی شعله ملایم بگذارید تا قوام بیاید. سپس از روی حرارت برداشته و پودر دارچین به آن اضافه کنید.

شیرینی‌ ها را چند ثانیه در شربت بگذارید و سپس در ظرف مناسب سرو کنید.

رشته خوشکار را با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

 


برچسب: آموزش آشپزی، شیرینی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۶ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۲:۲۷:۱۹ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

خورشت آلو مسما

خورشت آلو مسما یکی از خورشت های سنتی ایرانی است.


خورشت آلو مسما خورشت خوش طعم و ملسی است که با مرغ درست می‌شود. در تهیه این خورشت هم از قیسی و هم از آلو سیاه استفاده می‌شود و به همین دلیل این غذا طعم بی نظیری دارد. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با مجله آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه خورشت آلو مسما :
مرغ: ۴ تکه
قیسی: ۱۲ عدد
آلو سیاه: ۱۲ عدد
پیاز: ۲ عدد
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورشت آلو مسما :
پیاز را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. وقتی پیاز سرخ شد، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزایید.

آلو سیاه و قیسی ها را جداگانه در تابه دیگری خوب تفت دهید و کنار بگذارید. مراقب باشید آلو ها نسوزند.

حتماً آلو ها باید تفت داده شوند. در غیر این صورت در خورشت ول می‌شوند و ظاهر غذا را خراب می‌کنند.

رب و شکر را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید تا شکر کاملاً حل و مواد یکدست شوند.

میزان شکر این خورشت به ذائقه شما بستگی دارد و قابل تغییر است.
تکه های مرغ را به مواد افزوده، تفت دهید تا کمی طلایی شوند. بهتر است از سینه یا فیله مرغ استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خورشت آلو، مطلب شیرین قاتوق، خورشت آلوی گیلانی را مطالعه کنید.

 

پس از اینکه مرغ ها سرخ شدند، آلو های تفت داده شده را اضافه کنید.

سپس در قابلمه ۴ لیوان آب بریزید و وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید تا خورشت بپزد و جا بیفتد. این خورشت باید غلیظ و آب کمی داشته باشد.

در اواخر پخت مقداری زعفران دم کرده در خورشت بریزید.

در صورت تمایل می‌توانید همراه با زعفران، مقداری گلاب هم به خورشت اضافه کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: آشپزی ایرانی، خورشت، غذاهای ایرانی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۶ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۲:۱۵:۱۷ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

سالاد زمستانی یا سالاد شور

طرز تهیه سالاد زمستانی را در مجله دلتا بخوانید.


سالاد زمستانی یا سالاد شور از انواع سالاد و پیش غذا های خوشمزه ای است که شباهت زیادی به ترشی دارد و به عنوان چاشنی در کنار غذا هم سرو می‌شود. سالاد زمستانی هر چه تندتر باشد، بهتر است. البته میزان تندی آن به ذائقه افراد بستگی دارد.

مواد لازم تهیه سالاد زمستانی :
گل کلم: یک عدد
کرفس: یک عدد
هویج: ۶ عدد
فلفل تند: ۶ عدد
سیر: ۶ حبه
گوجه فرنگی: ۳ کیلو
سرکه سفید: ۲ لیوان
نمک: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سالاد زمستانی :
همه مواد را شسته و در اندازه متوسط خرد کنید. آن ها را یک روز روی پارچه پهن کنید تا هوا بخورند و کاملاً خشک شوند. اگر سبزیجات خوب خشک نشوند، ممکن است باعث کپک زدن سالاد شوند.

سپس تمام آن ها را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید.

گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش بیندازید. این کار برای آن است که پوست آن ها راحت جدا شود.

سپس گوجه ها را پوست گرفته، در مخلوط کن بریزید تا پوره شوند.

پوره را با نمک در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد.

 

پس از گذشت این مدت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و دو لیوان سرکه به آن بیفزایید. سپس محتویات قابلمه را همان طور که داغ است، روی سبزیجات خرد شده بریزید و با هم مخلوط کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به چاشنی های جدید و فانتزی علاقمندید، مطلب ترشی قارچ، چاشنی فانتزی را مطالعه کنید.

کمی که سردتر شد، سالاد را در ظرف های شیشه ای بریزید و تا ۲۴ ساعت در آن را نبندید تا سر نرود.

برای نگهداری از سالاد زمستانی از ظروف فلزی و پلاستیکی استفاده نکنید.
پس از گذشت یک روز در ظرف ها را محکم ببندید و ۱۰ روز در یخچال بگذارید تا آماده شود.

این سالاد را حتماً در یخچال نگهداری کنید، چون خیلی زود کپک می‌زند.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: پیش غذا، ترشی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۶ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۱:۵۲:۵۴ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

کوفته نخودچی ، ترش و شیرین

کوفته نخودچی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است.


کوفته نخودچی نوعی کوفته ساده و خوشمزه است که به آسانی تهیه می‌شود. این کوفته در قدیم زیاد پخته می‌شده و به آن “آق بالا” می‌گفتند. کوفته نخودچی بسیار سبک و گزینه مناسبی برای شام است.

مواد لازم تهیه کوفته نخودچی :
گوشت چرخ کرده: نیم کیلوگرم
آرد نخودچی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد
شیره انگور به میزان لازم
آبلیمو به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای خوری
زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه کوفته نخودچی :
دو عدد از پیاز ها را رنده کرده و آب آن ها را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پودر تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

برای اینکه مایه کوفته سفت نباشد، مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید تا منسجم و یکدست شود.

مراقب باشید مایه کوفته شل نشود، چون وا می‌رود.
برای تهیه سس کوفته، پیاز باقی مانده را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. وقتی پیاز سرخ شد، رب و کمی زردچوبه به آن افزوده و پس از تفت دادن، مقداری آبلیمو و شیره انگور با یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مواد سس اضافه کنید. کمی آب در سس بریزید و بگذارید بجوشد تا آماده شود.

می‌توانید به جای شیره انگور از شکر استفاده کنید.

از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی برداشته، گرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. وقتی رنگ کوفته ها عوض شد، آن ها را در سس در حال جوش بریزید. شعله را کم کنید تا کوفته ها آرام بپزند. در قابلمه را نبندید تا کوفته ها وا نروند.

وقتی کوفته ها آماده شدند، در ظرف سرو کشیده و از سس روی آن ها بریزید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری از سس کوفته را در کاسه بریزید و در آن نان ترید کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: آشپزی ایرانی، آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۶ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۱:۴۶:۲۹ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

مربای خرمالو ، صبحانه ای دلچسب برای روز های سرد

برای آشنایی با طرز تهیه مربای خرمالو با مجله دلتا همراه باشید.


مربای خرمالو یکی از انواع مربا است که در فصل پاییز و زمستان درست می‌شود. پخت مربای خرمالو خیلی رایج نیست، ولی پیشنهاد می‌شود حتماً این مربای خوشمزه را امتحان کنید. مربای خرمالو سرشار از آهن و بسیار پر خاصیت است.

مواد لازم تهیه مربای خرمالو :
خرمالوی خرد شده: ۳ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آبلیموی تازه: یک قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیمو ترش: نصف قاشق چای خوری
مغز بادام: نصف پیمانه

طرز تهیه مربای خرمالو :
پوست نازک خرمالو را بگیرید و آن را خرد کنید.

در قابلمه ای شکر بریزید و تکه های خرمالو را به آن بیفزایید.

قابلمه را ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و مواد را هم بزنید تا شکر غلیظ شود، ولی مربا به مرحله جوشیدن نرسد.

پوست لیمو ترش را بگیرید و ریز رنده کنید.

مغز بادام ها را خرد کنید یا در مخلوط کن بریزید.

اگر طعم بادام را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.
سپس پوست لیمو ترش رنده شده را با مغز بادام خرد شده و آبلیمو روی مربا بریزید و شعله را خاموش کنید.

وقتی مربا خنک شد، آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به انواع مربا علاقه دارید و می‌خواهید طعم های جدید را امتحان کنید، مطلب مربای انار، مربای خوش رنگ پاییزی را مطالعه کنید.

در صورتی که دوست دارید مارمالاد خرمالو درست کنید، یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را به روش بن‌ماری (حرارت غیر مستقیم) در ۳ قاشق سوپ خوری آب حل کنید.

خرمالو ها را میکس کنید تا پوره شوند. سپس آن ها را با شکر و پودر ژلاتین مخلوط کرده و به جای پوست لیمو و آبلیمو، از کمی وانیل برای طعم دادن به مارمالاد استفاده کنید.

همه مواد را روی شعله ملایم با هم مخلوط کنید تا مارمالاد غلیظ و آماده شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله  آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: آشپزی ایرانی، مربا، غذاهای ایرانی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۶ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۱:۳۹:۳۳ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

با خمیر جادویی غذا های خوشمزه درست کنید

برای آشنایی با طرز تهیه خمیر جادویی با مجله دلتا همراه باشید.


خمیر جادویی ، خمیری بسیار ترد و سبک و مناسب برای طبخ انواع غذا ها مانند پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است. حتی می‌توان این خمیر را در روغن سرخ و به تنهایی مصرف کرد. خمیر جادویی یک خمیر همه کاره است که به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه و انواع غذا های خوشمزه را با آن درست کرد.

مواد لازم تهیه خمیر جادویی :
آرد: ۳ لیوان
خمیر مایه: ۳ قاشق چای خوری
تخم مرغ: یک عدد
شیر یا آب: یک لیوان
روغن: ۶ قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای خوری
شکر: ۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه خمیر جادویی :
شیر یا آب را ولرم کنید. بهتر است از شیر استفاده کنید تا خمیر بهتر شود.

خمیر مایه، شیر ولرم و یک قاشق چای خوری شکر را در کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. آن را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه کف و به اصطلاح عمل کند.

تخم مرغ، بقیه شکر، روغن و نمک را در کاسه دیگری ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

خمیر مایه عمل آمده را با چند قاشق آرد مخلوط و به مواد تخم مرغی اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند، سپس بقیه آرد را بیفزایید.

پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید یک پیراشکی خوشمزه با خمیر جادویی درست کنید، مطلب پیراشکی کرم دار ؛ عصرانه دلچسب پاییزی را مطالعه کنید.

 

روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید. آن را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

کاسه ای را چرب کرده و خمیر را در آن بگذارید. روی آن را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.

خمیر جادویی آماده مصرف برای انواع غذا ها و نان و شیرینی ها است. این خمیر بافت و ماندگاری خوبی دارد و کار با آن آسان است.

خمیر جادویی را می‌توانید در کیسه فریزر بسته بندی کرده و تا چند روز در یخچال نگهداری کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: پیش غذا، فینگر فود، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۶ دی ۱۳۹۸ساعت: ۱۱:۲۷:۰۷ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)

آش گندم ، مقوی و پر خاصیت

آش گندم یکی از انواع آش های ایرانی است که خاصیت زیادی دارد.

آش گندم غذایی ساده و سبک است که بیشتر به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو می‌شود. این آش خوشمزه به دلیل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوی و غذای مفیدی برای رشد کودکان و نوجوانان است.

مواد لازم تهیه آش گندم :
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۱۰ حبه
نخود: ۲۵۰ گرم
لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
سبزی آش: یک کیلوگرم
نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
کشک به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش گندم :
لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار برای این است که نفخ حبوبات از بین برود و بهتر پخته شوند.

در قابلمه ای گندم را بشویید و بگذارید با حبوبات خیس خورده شده، بپزد و نرم شود.

سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهید تا به خورد هم بروند.

پس از اینکه حبوبات خوب پخته شدند، سبزی آش را با پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید.

سبزی آش شامل جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده کنید.
شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک به آش اضافه کنید.

نمک آش را در انتها اندازه کنید. چون کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.

پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید آشی با طعم متفاوت امتحان کنید، مطلب آش انار، آش ترش پاییزی را مطالعه کنید.

 

آش گندم گوشت ندارد. ولی می‌توانید با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی درست کرده و با آن سرو کنید.

وقتی آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

برای تهیه نعناع داغ، نعناع خشک را در مقداری آب خیس کنید. سپس آب اضافه را گرفته و نعناع را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی تیره شود.
آش گندم را با نان و پنیر و سبزی سرو کنید و از آن لذت ببرید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


برچسب: آشپزی ایرانی، آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، مجله دلتا،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۱ دی ۱۳۹۸ساعت: ۰۲:۴۳:۳۷ توسط:مجله آشپزی دلتا موضوع: نظرات (0)