مجله آشپزي دلتا

براي آشنايي با طرز تهيه دسر عربي با مجله دلتا همراه باشيد.

دسر عربي يكي از انواع دسر است كه اين روز ها در ايران طرفداران زيادي پيدا كرده و در مهماني ها سرو مي‌شود. اين دسر كه شباهت زيادي به پاناكوتا دارد، متعلق به كشور هاي عربي خاورميانه و مانند باقلوا، حلوا شعريه و قطاب عربي شناخته شده است. طرز تهيه اين دسر آسان است و فقط كمي حوصله و دقت مي‌خواهد.

مواد لازم تهيه دسر عربي :
پودر كرم كارامل: يك بسته
شير: ۲ ليوان
خامه صبحانه: يك بسته
بيسكويت پتي بور: ۱۰ عدد
پودر ژلاتين: ۲ قاشق غذاخوري
پودر كاكائو: يك قاشق چاي خوري

طرز تهيه دسر عربي :
پودر ژلاتين را با كمي آب جوش به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) روي كتري حل كنيد.

پودر كرم كارامل را در در دو ليوان شير حل كرده و روي حرارت بگذاريد. آن را مرتب هم بزنيد تا جوش بيايد. سپس پودر ژلاتين حل شده و پودر كاكائو را به آن ها افزوده، دوباره هم بزنيد. وقتي مواد خوب مخلوط شدند، از روي شعله برداريد.

يك بسته خامه صبحانه ساده را به مخلوط كرم كارامل و مواد بيفزاييد و مرتب هم بزنيد تا مايه يكدست شود و گلوله نداشته باشد.

۱۰ عدد بيسكويت پتي بور را پودر كرده و به مايه دسر اضافه كنيد. بهتر است اين تركيب را همان طور كه داغ است، در مخلوط كن بريزيد تا مواد كاملا با هم مخلوط و يكدست شوند. كف قالب دلخواه را كمي چرب كرده و مايه دسر را در آن بريزيد. پس از اينكه دسر در دماي محيط كمي خنك شد، قالب را در يخچال بگذاريد. حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهيد تا دسر در يخچال خودش را بگيرد. پس از گذشت اين مدت، قالب دسر را بيرون بياوريد و در ظرف سرو برگردانيد.

مي‌توانيد پودر قهوه يا كاكائو را روي اين دسر بپاشيد و آن را تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

همچنين بخوانيد:
ماست بستني ، دسر خنك تابستاني

ژله بستني ، دسر آسان و مجلسي

بيسكويت رژيمي ؛ خوشمزه و متفاوت

براي آشنايي با طرز تهيه قورمه سبزي حرفه اي و جا افتاده با مجله دلتا همراه باشيد.

قورمه سبزي از خورشت هاي اصيل و قديمي ايراني است كه اكثر افراد آن را دوست دارند و هميشه در سفره هاي ايراني جاي خاص خود را دارد. طرز تهيه قورمه سبزي شايد به ظاهر آسان است، اما تهيه يك قورمه سبزي جا افتاده و عالي راز و رمز هايي دارد كه دانستن آن ها خالي از لطف نيست.

نكات قابل توجه طرز تهيه سبزي قورمه سبزي :
براي سرخ كردن سبزي قورمه از روغن جامد استفاده كنيد تا خورشت خوب روغن بيندازد.

بهترين تركيب براي سبزي قورمه سبزي ۴۰ درصد تره، ۳۵ درصد جعفري، ۱۸ تا ۲۰ درصد گشنيز و ۵ تا ۷ درصد شنبليله است. اگر فصل اسفناج يا برگ چغندر باشد، در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري به سبزي اضافه كنيد.

سبزي قورمه سبزي بايد خيلي ريز خرد شود تا خورشت بهتر جا بيفتد. اگر سبزي درشت خرد شود، خورشت هر چه بجوشد جا نمي‌افتد.

اگر مي‌خواهيد سبزي قورمه را در فريزر نگهداري كنيد، بهتر است آن را سرخ نشده در فريزر بگذاريد و هنگام پخت سرخ كنيد تا خوش رنگ تر شود. همچنين اين كار از نظر سلامتي هم بهتر است، چون روغن نبايد يخ بزند.

سبزي را با حرارت متوسط سرخ كنيد تا رنگ آن عوض شده و عطر شنبليله آزاد شود. در طول مدت سرخ كردن، سبزي را ۲ يا ۳ بار بيشتر هم نزنيد.

هنگام سرخ كردن سبزي، روغن را از همان اول به آن بيفزاييد و نگذاريد آب سبزي خشك شود و بعد روغن بريزيد. چون با اين كار، رنگ روغن روي خورشت جا افتاده و سبزي قورمه خوش رنگ مي‌شود.

نكات طلايي طرز تهيه قورمه سبزي جا افتاده :
در انتهاي پخت و وقتي آب قورمه سبزي جمع شد، حرارت را خيلي كم كنيد تا خورشت روغن بيندازد.

براي خوشمزه تر شدن قورمه سبزي، يك ساعت مانده به سرو، در آن يك قاشق رب انار بريزيد.

در اواسط پخت خورشت، يك قاشق شنبليله سرخ و خشك شده به آن بيفزاييد.

براي اينكه خورشت قورمه سبزي خوب جا بيفتد، به زمان بيشتر و دماي خيلي كم نياز دارد.

براي بهتر شدن مزه خورشت از آب قلم گوساله استفاده كنيد.

شنبليله نبايد زياد باشد، چون باعث تلخ شدن قورمه سبزي مي‌شود.

براي جلوگيري از تلخ شدن خورشت، ليمو عماني ها را از وسط نصف كرده، تخم آن ها را بيرون بياوريد و بعد به خورشت اضافه كنيد.

اگر خورشت قورمه سبزي تلخ شد، بنا به مقدار خورشت، يك يا چند سيب زميني در آن بيندازيد و هنگام سرو آن ها را بيرون بياوريد.

هنگام خاموش كردن شعله، مي‌توانيد چند تكه يخ كوچك به خورشت اضافه كنيد تا روغن خورشت روي سطح آن بيايد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

همچنين بخوانيد:
تجربه اي جديد با خورشت زرشك

طرز تهيه خورشت قارچ ؛ سريع و آسان

رازهاي فسنجون حرفه اي

كله گنجشكي ، خوراك اصيل ايراني